☆お魚・・・イワナ、ヤマメ、ニジマス、サーモン他
☆お肉・・・フレッシュ豚バラのベーコン他

	燻製小屋 今までで、市販のチーズを燻製するのが一番簡単でした。 タラコを燻製にするとカラスミ風になり面白いです
	食塩水に調味料、ハーブ数種類を入れたソミュール液に１７時間ほど漬け込みます
	イワナは吊るしてマスは切り身にして置きました
	今日は桜のチップ（市販のスモークウッドと 大山桜の小枝を使用、熱源は紀州備長炭を使用）で４５℃６時間ほどスモーク
	スモーク後冷ませてから真空パックをして出来上がり。 塩加減もまあまあで美味しく出来ました。 でも、微妙な味は毎回違い、同じ味が出ないところが楽しみでもあります。 イワナ・・・６００円 マス・・・４５０円

ベーコン

	フレッシュな豚バラ肉を一週間塩漬けにしてから流水で４時間ほど塩抜きをし、二時間ほど乾燥させた後約４時間桜のチップでスモークしました。
	市販のベーコンとは一味違いますよ。